# Smaksnotater

> Hverdagsmat, smakt med oppmerksomhet.

Smaksnotater er en publikasjon på skribb (https://skribb.no), en norsk plattform for nyhetsbrev og publikasjoner. Nye innlegg kommer også som nyhetsbrev på e-post og i RSS-strømmen.

## Innlegg

- [Mørkt brent kaffe: røyken jeg måtte lære meg å like](https://smaksnotater.skribb.no/posts/morkt-brent-kaffe): Jeg har vært skeptisk til den mørke, røykfylte kaffen i årevis. Nå drikker jeg den likevel – bare med melk, og ikke for ofte.
- [Flytende honning mot fast: samme sødme, ulik munnfølelse](https://smaksnotater.skribb.no/posts/flytende-honning): To utgaver av samme honning, én som renner og én som blir stående i skjeen. Her er forskjellen i lukt, smak og ettersmak, slik jeg faktisk kjenner den.
- [Mild olivenolje: gresset, mandelen og stikket bakerst](https://smaksnotater.skribb.no/posts/mild-olivenolje): En god, mild olivenolje smaker mer av gress og mandel enn av oliven – og etterlater et lite stikk i halsen som har en overraskende forklaring.
- [Surdeigsbrød: syrligheten som kommer før alt annet](https://smaksnotater.skribb.no/posts/surdeigsbrod): En smaksnotat om surdeigsbrødets skorpe og krumme – og hvorfor den sure smaken egentlig er to ulike syrer, ikke én.
- [Fast gulost, moden nok til å knase](https://smaksnotater.skribb.no/posts/fast-gulost): Den beste biten er ikke fra en fersk pakke, men fra osten som har fått ligge en uke for lenge – sprø saltkrystaller, karamell og en ettersmak som varer.
- [Kakaonibs: sjokoladens råtekst](https://smaksnotater.skribb.no/posts/kakaonibs): Knasende, beske og syrlige biter av ristet kakaobønne – ingen sukker å gjemme bitterheten bak. Slik smaker sjokolade før noen søtet den.
- [Flaksalt mot bordsalt: to helt ulike saltstøt](https://smaksnotater.skribb.no/posts/flaksalt): Samme salt, ulik jobb: det ene smelter inn og forsvinner, det andre knaser og blir en del av teksturen.
- [Brunost: sødmen som deler bordet i to](https://smaksnotater.skribb.no/posts/brunost): En smaksnotat om brunost – den faste, karamellsøte hverdagsosten, og hvorfor ettersmaken splitter folk i to leire.
- [Blåmuggost: skarpheten jeg måtte bli venn med](https://smaksnotater.skribb.no/posts/bla-muggost): En smaksnotat om blåmuggost – den stikkende lukten, det kremete under, og hvorfor den fortjener en ny sjanse.
- [Lysbrent kaffe: den syrlige overraskelsen](https://smaksnotater.skribb.no/posts/lyst-brent-kaffe): Jeg trodde lenge lysbrenning var en feil, ikke en stil. Her er hva kategorien faktisk gir, hvis du lar den få sjansen.
- [Mørk sjokolade rundt 70 %](https://smaksnotater.skribb.no/posts/mork-sjokolade-70): Et smaksnotat om balansen mellom bitterhet og sødme – og den lange ettersmaken som er halvparten av poenget.

## Følg publikasjonen

- [Abonner](https://smaksnotater.skribb.no/abonner): Få nye innlegg rett i innboksen, gratis eller betalt.
- [RSS](https://smaksnotater.skribb.no/rss.xml)
- [Notater](https://smaksnotater.skribb.no/notes): Korte oppdateringer utenom innleggene.