Ren kakao er ikke sjokolade
100 % kakaomasse, uten sukker: bitterheten kommer først og blir stående lenge. Det er syren bak den som overrasker meg mest.
Sjokolade
3 innlegg
Sjokolade med et saltkorn: sekundet der bitterheten flater ut
Et korn havsalt oppå en rute mørk sjokolade gjør ikke sjokoladen salt. Det gjør noe annet, i de få sekundene saltet smelter – og det er det jeg fortsatt smaker etter når ruten er borte.
Melkesjokolade: søtheten som ikke ber om tålmodighet
Jeg har snakket ned melkesjokolade i årevis, som den mørkes late lillesøster. Urettferdig, for den gjør noe den mørke ikke gjør: den vinner deg over med en gang.