Eplecidereddik: syren som fortsatt smaker epler
Hvit eddik og vineddik er syre først og mest. Eplecidereddik har en rundere, varmere kant – fruktig i nesen, med en svak søtlighet som dukker opp bak syren i stedet for å forsvinne i den.
Espresso: samme bønne, et helt annet resultat
Hvorfor en espresso lukter, smaker og oppfører seg som noe helt annet enn traktekaffe av akkurat samme bønne.
Siste
Se alle 
Balsamico: eddiken som later som den er en dessert
Hell vanlig eddik over noe, og den sier bare «syrlig». Hell en god balsamico over det samme, og den sier «syrlig, men vent» – sødmen kommer hakket etter, tung og mørk, som om eddiken har glemt hva den egentlig er.
Ren kakao er ikke sjokolade
100 % kakaomasse, uten sukker: bitterheten kommer først og blir stående lenge. Det er syren bak den som overrasker meg mest.
Gulosten som sover i kjøleskapet
Rett fra kjøleskapet er en fast, middels lagret gulost knapt der. Gi den en halvtime i romtemperatur, og den samme osten åpner seg helt.
Spisskummen: varmen noen kaller såpe
Få krydder deler et rom så raskt som spisskummen. Noen kjenner varme og dybde i den. Andre kjenner bare såpe.
Koffeinfri kaffe: det som er igjen når intensiteten er borte
Jeg har ment noe annet om koffeinfri kaffe før: at det bare er en kompromiss-kopp, smaken minus kicket. Det er ikke helt sant – og ikke helt usant heller.