Mørk sjokolade rundt 70 % kakaoinnhold er ikke søtsakene fra barne-TV. Det er en voksen vare: fast og kompakt, med mer smak enn den ser ut til å romme.
Lukten er det første som slår deg – en mørk, lett nøtteaktig kakaoduft med et hint av jord. Ikke søt. Mer et løfte om noe tyngre.
I munnen skjer det meste. Sjokoladen gir seg ikke med én gang – den smelter rolig, og i de første sekundene er det bitterheten som taler: skarp, men aldri hard. Deretter trekker sødmen seg inn, rund og myk, og demper kantene uten å skjule dem. Teksturen er tett og fast, smuldrer forsiktig mot tungen. Munnfølelsen er lett tørr, men ikke uttørrende.
Ettersmaken er lang. Den holder seg i fem, ti minutter, og fortsetter å snakke om kakaoen uten å bli bitter eller sur.
Den passer best som den er. Til en kopp svart kaffe, etter middag, med ro. Ikke som snacks.
**Dom:** Det er ettersmaken som avgjør. Her varer den lenge nok til å be om en bit til.
Ingen kommentarer ennå